Sciogliere il lievito con l'acqua, aggiungere la farina, l'olio, il sale, lo zucchero.
Impastare fino a quando sarà tutto ben amalgamato ed elastico.
Lasciar lievitare per almeno 3 ore.
Stendere la pasta molto sottile e formare 2 dischi.
Infornare a 200° per circa 10 minuti.
Quando si saranno raffreddati ricoprirli con la rucola, i cipollotti affettati, il tonno spezzettato e i gamberetti lessati.