Montare a crema il burro e aggiungere lo zucchero semolato e quello vanigliato, la scorza di limone e le uova una alla volta.
Setacciare la farina con il lievito e il sale, alternandola con il latte, incorporarla al composto. Versarlo in uno stampo a cerniera imburrato e livellarlo bene.
Sbucciare le mele e tagliarle secondo la grandezza, a metà o a quarti. Togliere il torsolo e distribuirle molto accostate sulla pasta senza premerle, perchè vi affonderanno da sole durante la cottura.
Infornare a 200° per circa 45 minuti. Spalmare la torta con la marmellata scaldata e passata al setaccio. Si possono a piacere mettere dei filetti di mandorla.
Spolverare con zucchero a velo.