Secondi piatti
Bauletti di maiale con cavolo capuccio
Prezzi ISTAT:
Ingredienti per 4 porzioni
- Cavolo capuccio 1 pz ~€ 0,50
- Piccola cipolla 1 pz ~€ 0,50
- Fettine arista di maiale 1 pz ~€ 0,50
- Salsiccia di tacchino 1 q.b. ~€ 0,05
- Sale 1 q.b. ~€ 0,05
- Pepe 1 q.b. ~€ 0,05
- Rosmarino 1 q.b. ~€ 0,05
- Aglio 1 q.b. ~€ 0,05
- Vino bianco 1 bicchierino ~€ 0,00
- Radicchio Treviso 1 pz ~€ 0,50
- Cipolla dorata 1 pz ~€ 0,50
- Farina di riso e 00 per la pastella 1 q.b. ~€ 0,05
- Olio di arachide per friggere 1 cucchiaio ~€ 0,07
Totale ingredienti stimato:
~€ 2,87
(~€ 0,72 a porzione)
Dati ISTAT / MIMIT territoriali
Preparazione & Procedimento
Ingredienti:
- 1 cavolo capuccio
- 1 piccola cipolla
- delle fettine di arista di maiale
- salsiccia di tacchino
- sale
- pepe
- rosmarino
- aglio
- vino bianco
- del radicchio di Treviso
- cipolla dorata
- farina di riso e 00 per la pastella
- olio di arachide per friggere
Preparazione:
Stufare il cavolo capuccio con la cipolla.
Prendere le fettine di carne, salarle e mettere sopra ad ognuna un pò di capuccio stufato e un pezzetto di salsiccia.
Avvolgere a bauletto e legarlo con dello spago da cucina.
Rosolare in poco olio, sfumare con il vino, aggiungere del rosmarino e uno spicchio d'aglio, aggiustare di sale e pepe.
Cuocere per circa ½ ora.
Accompagnare con radicchio e cipolle fritte in pastella. (4 cucchiai di farina di riso, 4 cucchiai di farina 00, acqua q.b.)