Cannelloni bianchi
Ingredienti per 4 porzioni
- Semola di grano duro 100 gr ~€ 0,14
- Farina 00 100 gr ~€ 0,11
- Uova 2 pz ~€ 0,66
- Si sale 1 pizzico ~€ 0,05
- Petto di tacchino o di pollo 250 gr ~€ 2,63
- Mortadella 150 gr ~€ 0,68
- Parmigiano grattugiato 1 q.b. ~€ 0,05
- Uovo 1 pz ~€ 0,33
- Prezzemolo 1 q.b. ~€ 0,05
- Sale e pepe 1 q.b. ~€ 0,05
- Burro 50 gr ~€ 0,49
- Farina 00 50 gr ~€ 0,06
- Latte 0.5 l ~€ 0,73
- Sale e a piacere un pò di noce moscata 1 q.b. ~€ 0,05
Preparazione & Procedimento
Ingredienti:
Per la pasta:
- 100 gr. di semola di grano duro
- 100 gr. di farina 00
- 2 uova
- 1 pizzico si sale
Per il ripieno:
- 250 gr. di petto di tacchino o di pollo
- 150 gr. di mortadella
- parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- prezzemolo
- sale e pepe
Per la bisciamella :
- 50 gr. di burro
- 50 gr. di farina 00
- ½ l. di latte
- sale e a piacere un pò di noce moscata
Preparazione:
Per il ripieno: scottare in una padella antiaderente la carne senza alcun condimento e macinarla molto finemente con la mortadella e il prezzemolo, aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e l'uovo. Metterlo in frigo per farlo rassodare (si andrà meglio a porzionarlo).
Per la pasta: setacciare le due farine con il sale, aggiungere le uova e impastare fino a quando non si avrà un panetto ben amalgamato, mettere a riposare per mezz'ora. Tirare la sfoglia molto sottile e ritagliare dei rettangoli della grandezza desiderata.
Preparare ora la besciamella: mettere in una casseruola il burro e farlo sciogliere, senza farlo scurire, aggiungere la farina e amalgamare bene per non fare grumi, aggiungere il latte bollito e cuocere per alcuni minuti.
Preparare i cannelloni: far bollire i rettangoli di pasta in acqua bollente salata per un minuto e scolarli, mettere un pò di besciamella, un pò di ripieno e richiudere la pasta a cannellone.
Mettere un pò di besciamella in una pirofila, posizionare i cannelloni, ricoprirli con altra besciamella e a piacere con della salsa di pomodoro, spolverizzare con il parmigiano. Passare in forno a 180° per almeno 30 minuti.