Antipasti
Carpaccio di polipo
Prezzi ISTAT:
Ingredienti per 4 porzioni
- OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE 1 cucchiaio ~€ 0,11
- POLPO SURGELATO 800 g ~€ 3,60
- PREZZEMOLO, secco 1 q.b. ~€ 0,05
- LIMONE, SCORZA 1 pz ~€ 0,40
- SALE da cucina 1 q.b. ~€ 0,05
Totale ingredienti stimato:
~€ 4,21
(~€ 1,05 a porzione)
Dati ISTAT / MIMIT territoriali
Preparazione & Procedimento
Ingredienti:
- 1 polipo di circa 800 gr.
- olio oliva
- prezzemolo
- limone
- sale e pepe
Preparazione:
Far bollire il polipo in abbondante acqua.
Quando sarà cotto lasciarlo ancora in pentola per 15/20 minuti.
Prendere ora una bottiglia di plastica e tagliarla a metà dell'altezza. Fare alcuni fori nel fondo.
Tagliare i tentacoli a 2 a 2 e pressarli dentro alla bottiglia fino a quando saranno ben compatti, aggiungere la testa. Lasciare possibilmente un peso che li tenga uniti. Mettere in frigo.
Dopo 24 ore si può tagliare con una affettatrice o con un coltello molto affilato.
Preparare una salsina con olio, limone, prezzemolo tritato, sale pepe e irrorare le fettine di polipo.