Secondi piatti
Coniglio in casseruola
Prezzi ISTAT:
Ingredienti per 4 porzioni
- Coniglio circa 1200 gr. 1 pz ~€ 0,50
- Olio q.b. 1 cucchiaio ~€ 0,07
- Burro q.b. 1 q.b. ~€ 0,05
- Prezzemolo 1 q.b. ~€ 0,05
- Pancetta arrotolata 2 fette ~€ 0,03
- Piccola cipolla 1 pz ~€ 0,50
- Gambi sedano 2 pz ~€ 1,00
- Carota 1 pz ~€ 0,50
- Sale - pepe 1 q.b. ~€ 0,05
- Salsa di pomodoro 1 q.b. ~€ 0,05
Totale ingredienti stimato:
~€ 2,80
(~€ 0,70 a porzione)
Dati ISTAT / MIMIT territoriali
Preparazione & Procedimento
Ingredienti:
- 1 coniglio di circa 1200 gr.
- olio q.b.
- burro q.b.
- prezzemolo
- 2 fette di pancetta arrotolata
- 1 piccola cipolla
- 2 gambi di sedano
- 1 carota
- sale - pepe
- salsa di pomodoro
Preparazione:
Tagliare a pezzi il coniglio, metterlo in una casseruola e cuocerlo a fuoco vivace rivoltandolo continuamente fino a quando ha perso tutta l'acqua che scolerete.
Ben asciutto aggiungere l'olio e il burro, il battuto di prezzemolo e la pancetta, la cipolla, il fegato del coniglio, il sedano, la carota, sale e pepe.
Lasciarli prendere colore sempre rivoltandoli, quando saranno ben dorati aggiungere due cucchiai di salsa di pomodoro diluita in acqua, coprire la casseruola e continuare la cottura molto lentamente.
Quando il coniglio sarà cotto toglierlo dalla casseruola e restringere il sugo a fuoco vivace.