Crepes al radicchio e salsiccia
Ingredienti per 4 porzioni
- Salsiccia 200 gr ~€ 1,84
- Radicchio di Treviso 200 gr ~€ 0,90
- Scalogno 1 pz ~€ 0,50
- Sale e pepe 1 q.b. ~€ 0,05
- Formaggio grattugiato 1 q.b. ~€ 0,05
- Latte intero 0.5 l ~€ 0,78
- Uova 3 pz ~€ 0,99
- Farina 00 6 cucchiai ~€ 0,10
- Sale 1 q.b. ~€ 0,05
- Burro 50 gr ~€ 0,49
- Farina 00 50 gr ~€ 0,06
- Latte caldo 0.5 l ~€ 0,73
- Sale 1 q.b. ~€ 0,05
- Noce moscata a piacere 1 q.b. ~€ 0,05
Preparazione & Procedimento
Ingredienti:
- 200 gr. di salsiccia
- 200 gr. di radicchio di Treviso
- 1 scalogno
- sale e pepe
- formaggio grattugiato
Per le crepes:
- ½ l. di latte intero
- 3 uova
- 6 cucchiai di farina 00
- sale
Per la besciamella:
- 50 gr. di burro
- 50 gr. di farina 00
- ½ l. di latte caldo
- sale
- noce moscata a piacere
Preparazione:
Sbattere le uova in una ciotola con poco sale, aggiungere la farina e amalgamare bene per non fare grumi. Aggiungere un poco alla volta il latte fino ad avere un composto abbastanza fluido.
In una crepiera unta d'olio e ben calda mettere delle cucchiaiate di composto e formare le crepe. Questa dose è per circa 14 crepes.
Per il ripieno, mettere un trito di scalogno a soffriggere in una padella con poco olio e quando sarà pronto aggiungere il radicchio a listarelle, la salsiccia sminuzzata, sale e pepe e portare a cottura.
Preparare la besciamella, sciogliere il burro, mettere la farina in una sola volta e farla tostare per qualche minuto, aggiungere il latte e bollire per altri 2-3 minuti. Aggiustare di sale e a piacere aggiungere la noce moscata.
Prendere ora una crepe, mettere un pò di besciamella, una cucchiaiata di ripieno, del formaggio grattugiato e arrotolarla. Continuare fino ad esaurire gli ingredienti.
Mettere le crepes in una pirofila, coprire con un pò di besciamella e formaggio grattugiato, infornare a 180° per almeno 30 minuti