Crostata cioccolato e menta
Ingredienti per 4 porzioni
- Burro 125 gr ~€ 1,23
- Zucchero 100 gr ~€ 0,13
- Bustina zucchero vanigliato 1 pz ~€ 0,50
- Cacao dolce 30 gr ~€ 0,23
- Rasi di lievito 2 cucchiaini ~€ 0,05
- Farina 00 300 gr ~€ 0,33
- Uovo 1 pz ~€ 0,33
- Sale q.b. 1 q.b. ~€ 0,05
- Cioccolato bianco 200 gr ~€ 1,96
- Burro 50 gr ~€ 0,49
- Sciroppo alla menta 40 gr ~€ 0,18
- Albumi montati a neve 4 pz ~€ 1,32
- Gelatina in fogli 6 gr ~€ 0,03
- Sale 1 pizzico ~€ 0,05
Preparazione & Procedimento
Ingredienti Per la pasta:
- 125 gr. burro
- 100 gr. zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 30 gr. di cacao dolce
- 2 cucchiaini rasi di lievito
- 300 gr. farina 00
- 1 uovo
- sale q.b.
Ingredienti Per la mousse:
- 200 gr. di cioccolato bianco
- 50 gr. burro
- 40 gr. sciroppo alla menta
- 4 albumi montati a neve
- 6 gr. gelatina in fogli
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Per la base montare a crema il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il cacao, aggiungere l’uovo e amalgamarlo in fretta. Settacciare la farina con il lievito e il sale, aggiungerla piano al composto preparato fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Stendere la pasta in una tortiera del diametro di 28/30 cm., bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno per 15-20 minuti a 180°.
Per la mousse spezzettare il cioccolato, metterlo in una ciotola con 3 cucchiai d’acqua e farlo fondere a bagnomaria a fuoco dolce. Togliere dal bagnomaria e aggiungere il burro, la gelatina messa precedentemente in acqua fredda, strizzata e fatta sciogliere anch’essa a bagnomaria, unire lo sciroppo alla menta e mescolare finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati. Unire infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, e incorporarli delicatamente.
Versare la crema sulla crostata e distribuirla in uno strato uniforme. Far riposare in frigo per almeno 3 ore. Decorare a piacere.