Primi piatti
Fagottini di radicchio Trevisano
Prezzi ISTAT:
Ingredienti per 4 porzioni
- Farina 2 cucchiai ~€ 0,03
- Latte 250 ml ~€ 0,36
- Panna 3 cucchiai ~€ 0,20
- Uova 2 pz ~€ 0,66
- Burro 60 gr ~€ 0,59
- Radicchio Trevisano 200 gr ~€ 0,64
- Prosciutto cotto 200 gr ~€ 4,20
- Aglio 1 spicchio ~€ 0,15
- Besciamella 200 gr ~€ 0,90
- Formaggio grana 30 gr ~€ 0,45
- Steli erba cipollina 12 pz ~€ 6,00
- Sale pepe 1 q.b. ~€ 0,05
Totale ingredienti stimato:
~€ 14,24
(~€ 3,56 a porzione)
Dati ISTAT / MIMIT territoriali
Preparazione & Procedimento
Ingredienti:
Per i fagottini:
- 2 cucchiai di farina
- 250 ml. di latte
- 3 cucchiai di panna
- 2 uova
Per il ripieno:
- 60 gr. di burro
- 200 gr. di radicchio Trevisano
- 200 gr. di prosciutto cotto
- 1 spicchio d'aglio
- 200 gr. di besciamella
- 30 gr. di formaggio grana
- 12 steli di erba cipollina
- sale pepe
Preparazione:
Diluire la farina con il latte e la panna e unirla alle uova sbattute, salare. Ungere un padellino e con il composto preparare 12 crepes molto sottili.
Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle, farlo saltare in padella con 30 gr. di burro e l'aglio, mescolare il composto al prosciutto tagliato a dadini e alla besciamella, unire il grana grattugiato, sale, pepe e amalgamare bene.
Suddividere il composto sulle crepes, sollevare i bordi e formare dei fagottini, chiuderli con l'erba cipollina.
Mettere i fagottini in una pirofila, irrorarli con il rimanente burro fuso e passarli al forno caldo a 180° per circa 10 minuti.