Girasole di pane
Ingredienti per 4 porzioni
- Farina 00 700 gr ~€ 0,77
- Latte 250 ml ~€ 0,36
- Olio oliva 120 gr ~€ 0,54
- Uova 2 pz ~€ 0,66
- Zucchero 1 cucchiaino ~€ 0,01
- Sale 2 cucchiaini ~€ 0,00
- Lievito di birra 25 gr ~€ 0,01
- Olio di oliva 1 cucchiaio ~€ 0,11
- Formaggio parmigiano 100 gr ~€ 2,10
- Noci sgusciate 100 gr ~€ 0,45
- Pecorino grattugiato 150 gr ~€ 2,85
- Pepe macinato 1 q.b. ~€ 0,05
- Semi di zucca 4 cucchiai ~€ 0,10
- Semi di papavero 4 cucchiai ~€ 0,27
- Curcuma 1 q.b. ~€ 0,05
Preparazione & Procedimento
- 700 gr. di farina 00
- 250 ml. di latte
- 120 gr. di olio oliva
- 2 uova
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini sale
- 25 gr. di lievito di birra
- olio di oliva
- 100 gr. di formaggio parmigiano
- 100 gr. di noci sgusciate
- 150 gr. di pecorino grattugiato
- pepe macinato
- 4 cucchiai di semi di zucca
- 4 cucchiai di semi di papavero
- curcuma
Versare la farina in una ciotola. In mezza dose di latte sciogliere lo zucchero e il lievito di birra. Rompere le uova in un recipiente, mescolarle all'olio e al sale e versare nella farina aggiungendo il latte con il lievito.
Iniziare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido unendo all'occorrenza il latte tenuto da parte. Lasciare lievitare fino a raddoppio.
Sgonfiare la pasta sistemarla sul piano di lavoro dividerla a metà e da una di queste ricavarne un terzo per avere così in tutto 3 pezzi uno grande uno medio e uno più piccolo. Ottenere dal pezzo grande 5 palline che si devono stendere in 5 sfoglie circolari.
Procedere ad impilare i dischi direttamente sulla teglia da forno spennellandoli di olio e inserendo la farcitura scelta (es pecorino e pepe nero). Con un coltello ben affilato incidere partendo dal centro ricavando 8 spicchi senza staccarli dalla base e sollevare le punte verso l'esterno per creare i petali del fiore.
Dividere anche il pezzo medio in 5 palline e procedere come per il precedente posizionandolo all'interno del foro creato con l'apertura dei petali, incidere la pasta e sollevarne le punte. Al termine posizionare la pallina rimasta per ottenere il centro del fiore pennellate quest'ultimo di olio e decorare con i semi di papavero o di zucca.
Se si desidera colorare di giallo i petali del girasole cospargerli di curcuma prima di cuocere. Lasciate riposare l'impasto altri 20 minuti circa e cuocete a 180 gradi per circa 30/40 minuti.