Primi piatti
Gnocchi di patate e zucchine
Prezzi ISTAT:
Ingredienti per 4 porzioni
- Patate medie 4 pz ~€ 2,00
- Zucchine 2 pz ~€ 1,00
- Farina 00 200 gr ~€ 0,22
- Burro 30 gr ~€ 0,29
- Parmigiano 50 gr ~€ 1,05
- Emmental 200 gr ~€ 0,90
- Sale 1 q.b. ~€ 0,05
Totale ingredienti stimato:
~€ 5,51
(~€ 1,38 a porzione)
Dati ISTAT / MIMIT territoriali
Preparazione & Procedimento
Ingredienti:
- 4 patate medie
- 2 zucchine
- 200 gr. di farina 00
- 30 gr. di burro
- 50 gr di parmigiano
- 200 gr. di emmental
- sale
Preparazione:
Lessare le patate e passarle con lo schiacciapatate.
Grattugiare le zucchine, lasciarle nello scolapasta a perdere l'acqua per circa 30 minuti con un pò di sale.
Unire le zucchine alle patate schiacciate, aggiungere il sale, il burro sciolto, la farina e il parmigiano.
Lavorare il composto, se dovesse essere troppo molle aggiungere ancora un pò di farina.
Stendere la pasta con il mattarello, formare un rettangolo dello spessore di circa 1 cm.
Ricavare dalla pasta delle palline grosse come una noce, inserire all'interno dei cubetti di formaggio e arrotolare.
Cuocere in abbondante acqua salata, dal momento che affiorano aspettare 1-2 minuti.
Si possono condire con burro e salvia o anche con del buon sugo di carne.