Secondi piatti
Lumache in umido
Prezzi ISTAT:
Ingredienti per 4 porzioni
- Lumache surgelate 0.5 kg ~€ 2,25
- Grossa carota 1 pz ~€ 0,50
- Cipolla 1 pz ~€ 0,50
- Costa sedano 1 pz ~€ 0,50
- Olio evo 0.5 bicchiere ~€ 0,80
- Sale e pepe 1 q.b. ~€ 0,05
- Farina 00 1 q.b. ~€ 0,05
- Farina da polenta gialla 1 q.b. ~€ 0,05
Totale ingredienti stimato:
~€ 4,70
(~€ 1,18 a porzione)
Dati ISTAT / MIMIT territoriali
Preparazione & Procedimento
Ingredienti:
- ½ kg. di lumache surgelate
- 1 grossa carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- ½ bicchiere di olio evo
- sale e pepe
- farina 00
- farina da polenta gialla
Preparazione:
Far bollire le lumache ancora surgelate per almeno un'ora, scolarle e lavarle bene in acqua corrente.
Fare un trito con le verdure e metterle in pentola con ½ bicchiere di olio.
Asciugare bene le lumache, prenderne una manciata e infarinarla.
Mettere tutte le lumache in pentola e portarle a cottura. A mettà cottura aggiungere il sale e il pepe.
Le lumache hanno una cottura molto lunga, anche 2 ore, se necessario aggiungere ancora un pò d'olio.
Le lumache devono essere girate spesso perchè tendono ad attaccarsi.
Fare una polenta molto lenta, metterne un cucchiaio in un piatto e coprirla con le lumache.