Secondi piatti
Piccione di manzo
Prezzi ISTAT:
Ingredienti per 4 porzioni
- Piccione di manzo 1 pezzo ~€ 0,50
- Manciata prezzemolo tritato 1 pz ~€ 0,50
- Glio 1 spicchio ~€ 0,50
- Cipolla media 1 pz ~€ 0,50
- Rosmarino 1 q.b. ~€ 0,05
- Olio 1 cucchiaio ~€ 0,07
- Vino bianco 1 bicchiere ~€ 0,63
- Sale, pepe 1 q.b. ~€ 0,05
Totale ingredienti stimato:
~€ 2,80
(~€ 0,70 a porzione)
Dati ISTAT / MIMIT territoriali
Preparazione & Procedimento
Ingredienti:
- un pezzo di piccione di manzo
- una manciata di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'glio
- 1 cipolla media
- rosmarino
- olio
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale, pepe
Preparazione:
Fare un trito con il prezzemolo, l'aglio e le cipolla.
Mettere al fuoco con poco olio e fare ben appassire il trito senza farlo scurire.
Mettere in padella la carne ben legata e rosolarla da tutte le parti a fuoco alto, aggiungere il rosmarino, il vino e cuocerla per 10/15 minuti rigirandola alcune volte.
Ritirare la carne e da fredda, tagliarla a fette sottili, irrorarla con il sugo di cottura fatto restringere e raffreddato.