Tronco di Natale
Ingredienti per 4 porzioni
- Castagne 1 kg ~€ 4,50
- Latte 2 cucchiai ~€ 0,04
- Presa sale 1 pz ~€ 0,50
- Zucchero 100 gr ~€ 0,13
- Acqua 65 gr ~€ 0,00
- Bustina vanillina 0.5 pz ~€ 0,25
- Burro 30 gr ~€ 0,29
- Maraschino o rum 1 cucchiaio ~€ 0,07
- Burro 170 gr ~€ 1,67
- Zucchero a velo 170 gr ~€ 0,49
- Tuorlo 1 pz ~€ 0,33
- Cacao zuccherato 65 gr ~€ 0,29
- Bustina vanillina 0.5 pz ~€ 0,25
Preparazione & Procedimento
Ingredienti:
Per la base:
- 1 kg. di castagne
- 2 cucchiai di latte
- 1 presa di sale
Per lo sciroppo:
- 100 gr. di zucchero
- 65 gr. di acqua
- ½ bustina di vanillina
- 30 gr. di burro
- 1 cucchiaio di maraschino o rum
Per la crema:
- 170 gr. di burro
- 170 gr. di zucchero a velo
- 1 tuorlo
- 65 gr. di cacao zuccherato
- ½ bustina di vanillina
Preparazione:
Fate lessare le castagne in abbondante acqua salata, poi sbucciatele e passatele al setaccio.
Mentre le castagne cuociono, preparate la crema e lo sciroppo.
Per la crema: lavorate il burro in una ciotola, appena è morbido versatevi la zucchero e il tuorlo e lavorate 20 minuti, poi aggiungete il cacao, la vanillina e amalgamate bene.
Per la sciroppo: mettere al fuoco in una casseruola lo zucchero con l'acqua e la vanillina e fate bollire per circa 8 minuti, finchè diventi piuttosto denso, fuori dal fuoco unitevi il burro a pezzetti e il liquore.
Versate il latte e lo sciroppo sulle castagne passate al setaccio e lavorate l'impasto formandone una palla. Spianatelo sopra un foglio di carta forno unta d'olio, spalmatelo di crema adoperandone solo un terzo, quindi arrotolatelo.
Tagliate obliquamente un piccolo pezzo di tronco e unitelo lateralmente in modo da formare un piccolo ramo. Copritelo con la restante crema, con una forchetta fate delle striature per formare la corteccia e decoratelo con dei canditi a piacere.