Rose rosse barbabietola e ricotta

INGREDIENTI PER CIRCA 14 Crepes

Per le Crepes

  • 250 ml latte intero
  • 3 uova
  • 125 gr. farina Tipo 00
  • 50 gr. barbabietola rossa precotta

Per il ripieno

  • 350 gr. ricotta 
  • 150 gr. speck Dolce
  • 120 gr. formaggio grana

 

PREPARAZIONE

Per le Crepes

Frullare la Barbabietola Rossa Precotta con le Uova e la Farina. Aggiungere il Latte poco alla volta salare e pepare.

Per il ripieno

Amalgamare la ricotta con il formaggio grana e lo speck dolce tagliato a listarelle saltato in padella per renderlo croccante.

 Cuocere le crepes, farcirle, arrotolarle a forma di rosa su un pirottino in silicone, infornare a forno caldo per 15 minuti a 160-180°.