Preparare la pasta, unire le due farine con un pizzico di sale, aggiungere l'olio e l'acqua.
Impastare velocemente e far riposare per almeno una mezz'ora.
Stendere la pasta molto sottile e formare dei quadrati, mettere in ognuno una cucchiaiata di gorgonzola e una di prosciutto, richiuderli formando un fagottino e friggerli in abbondante olio.