Sofficini

Ingredienti:

• 200 gr. farina 00
• 250 gr. acqua
• 50 gr. burro
• 1 uovo
• sale
• 1 uovo per la panatura
• pangrattato
• olio per friggere
• ripieno a piacere

Preparazione:

Mettere sul fuoco l'acqua con il sale e il burro.

Quando bolle versare la farina setacciata tutta in una volta e amalgamare in fretta fino a quando sarà ben omogenea.

Intiepidire, aggiungere l'uovo e tirare a sfoglia.

Formare dei dischi, mettere del ripieno a piacere, chiudere bene, passarli nell'uovo sbattuto con poco sale, nel pangrattato e friggere in olio caldo.