Stendere la pasta sfoglia, mettere una manciata di pane grattugiato.
Stendere sopra la sfoglia le fette di pancetta, gli spinaci ben asciutti, la fontina e il cotechino.
Arrotolare e chiudere bene, fare dei tagli nella parte superiore per far uscire il vapore e cuocere in forno caldo a 200° per circa 25/30 minuti:
Tagliare a fette e servire ben caldo.