Cubotti ripieni di luppolo (bruscandoli) e robiola

Ingredienti:

• 200 gr. di farina
• 2 uova
• 1 robiola
• 100/120 gr di luppolo stufato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo da aggiungere al ripieno
• burro 
• salvia
• parmiggiano

Preparazione:

Preparare la pasta con la farina e le uova, un pizzico di sale e farla riposare.

Stendere sottilmente la pasta e formare dei quadrati. Riempirli con un cucchiaino di ripieno preparato amalgamando il luppolo, la scamorza e il formaggio grattugiato e l'uovo.

Chiudere i quadrati prendendo le 4 estremità, schiacciare gli angoli che si formano e pressare un poco il fondo.

Cuocerli in abbondante acqua salata e condirli con burro, salvia e abbondante grana grattugiato.