Pulire bene i calamari.
Tritare i gamberetti con le ali e le ventose dei calamari e amalgamarli con l'uovo, il sale, il pepe e il prezzemolo (se occorre aggiungere un cucchiaio di pangrattato).
Riempire i calamari per tre quarti e chiuderli con uno stecchino, per evitare che si rompano durante la cottura punzecchiarli con una forchetta.
Metterli in casseruola con poco olio e del rosmarino, dopo 5 minuti spruzzarli con del vino bianco e terminare la cottura