Macinare insieme la mortadella con il formaggio e i funghi, aggiungere l'uovo, il pan grattato e il prezzemolo ed amalgamare bene gli ingredienti, salare le fettine di carne e mettere in ogn'una un cucchiaio di composto e formare degli involtini.
Scaldare una padella con poco olio, mettere gli involtini infarinati e scottarli da tutte le parti.
Dopo 5 minuti aggiungere il succo di limone e portare a cottura.