Involtini di trota salmonata
Ingredienti:
- 1 trota salmonata
- Pan grattato
- prezzemolo
- cognac
- 30 gr. di burro
- sale e pepe
- salvia e rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- delle cimette di luppolo lessate
Preparazione:
Diliscare la trota, dividere in quattro filetti e appiattirli leggermente.
Preparare la farcia con 4 cucchiai di pan grattato, 2 cucchiai di cognan, prezzemolo e il burro.
Amalgamare bene, aggiungere sale e pepe, adagiare in ogni filetto un pò della farcia e delle cimette di luppolo.
Arrotolare e femare con dello spago da cucina.
Far rosolare uno spicchio d'aglio in poco olio, adagiare gli involtini, un rametto di rosmarino e alcune foglie di salvia.
Cuocere per circa 15 minuti aggiustando di sale e pepe.