Setacciare la farina, aggiungere l'acqua e il sale e amalgamare bene.
Far riposare la pasta per una mezz'ora avvolta nella pellicola.
Riprendere la pasta e dividerla in 4/5 parti.
Tirare ogni parte formando un disco, prendere il primo e ungerlo con dell'olio evo, coprirlo con un secondo disco, ungere e continuare così fino all'ultimo disco di copertura che non va unto.
Prendere ora la pasta e tirarla il più sottile possibile, deve essere trasparente.
Tagliarla in tanti quadrati che verranno riempiti, avvolti e fritti in abbondante olio di girasole.