Hamburger di verdure

Ingredienti:

• 1 carota 
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 1 patata
• poco capuccio  affettato sottilmente
• erbe aromatiche
• 1 cucchiaio di paprica dolce
• 1 uovo
• sale e pepe
• pan grattato

Preparazione:

Grattugiare le verdure e cercare di togliere più acqua possibile.

Farle soffriggere in padella per 5 minuti, aggiungere le erbette aromatiche, la paprica e il sale e pepe.

Sbattere in una ciottola l'uovo e aggiungerne metà all'impasto e amalgamare bene, aggiungendo anche 2 o 3 cucchiai di pangrattato.

Far raffreddare e con un coppapasta di circa 8 cm. formare degli hamburger, passarli nel pangrattato e cuocerli in padella con poco olio.

Fare attenzione perchè risulteranno morbidi e si sfaldano facilmente.