In una ciotola versare la farina e il bicarbonato, unire lo strutto e il latte tiepido nel quale sarà stato sciolto il sale. Deve risultare un impasto consistente e sodo ma lavorabile.
Lavorare il tutto per una decina di minuti, coprire l'impasto ottenuto e farlo riposare per ½ ora.
Dividere l'impasto, stendere con il mattarello allo spessore voluto e formare le piadine.
Scaldare una padella antiaderente e fare cuocere le piadine da entrambi i lati per 1-2 minuti.
Riempire le piadine con salumi e formaggi vari.