Tagliare a pezzi il coniglio, metterlo in una casseruola e cuocerlo a fuoco vivace rivoltandolo continuamente fino a quando ha perso tutta l'acqua che scolerete.
Ben asciutto aggiungere l'olio e il burro, il battuto di prezzemolo e la pancetta, la cipolla, il fegato del coniglio, il sedano, la carota, sale e pepe.
Lasciarli prendere colore sempre rivoltandoli, quando saranno ben dorati aggiungere due cucchiai di salsa di pomodoro diluita in acqua, coprire la casseruola e continuare la cottura molto lentamente.
Quando il coniglio sarà cotto toglierlo dalla casseruola e restringere il sugo a fuoco vivace.