Preparazione:
Far bollire le patate in acqua salata e passarle allo schiacciapatate.
Ancora calde metterle in casseruola con il burro e il latte e fare una purea densa, aggiungere il formaggio e farle raffreddare (se occorre metterle in frigo).
Da fredde formare delle chenelle e avvolgerle nelle fette di pancetta affumicata (volendo si può mettere all'interno un pezzetto di mozzarella o del formaggio filante).
Metterle in una teglia e infornare a 180° per 10/15 minuti. La pancetta deve risultare croccante.
Servire caldo.