Mattonella di riso

Ingredienti:

• riso
• 1 piccola cipolla
• 1 carota
• 1zucchina
• 1 costa di sedano
• 1 manciata di piselli
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 50 gr. di gorgonzola
• 1 fetta di prosciutto cotto tagliato a dadini
• grana
• sale 
• pepe
• 1 rotolo di pastasfoglia rettangolare

Preparazione:

Preparare il risotto con le verdure tagliate a cubetti, poco prima di togliere dal fuoco aggiungere il corgonzola, il prosciutto e il formaggio grana grattugiato e far raffreddare.

Dalla pasta sfoglia ricavate 4 piccoli rettangoli, in ogni rettangolo mettere una fetta di formaggio Edam, coprire con uno strato di riso, una fetta di Edam e ricoprire con il rimanente riso.

Sollevare i bordi della pasta sfoglia e fermare gli angoli in modo di formare una scatola.

Mettere in forno a 200 g° per 20/25 minuti e servire subito.