Ravioli al radicchio e philadelphia
Ingredienti:
Per la pasta
- 150 gr. di farina 00
- 1 uovo
- poca acqua
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 300 gr. di radicchio tardivo
- 1 piccola cipolla
- 1 salsiccia
- 150 gr. di philadelphia
- formaggio grana grattugiato
Preparazione:
Far appassire la cipolla con poco olio, aggiungere la salsiccia, rosolare bene e aggiungere il radicchio, farlo cuocere e lasciarlo raffreddare.
Mettere la farina in una ciotola con un pizzico di sale, aggiungere l'uovo e quanta acqua serve per ottenere un composto omogeneo. Far riposare l'impasto per almeno 20 minuti.
Preparare il ripieno frullando il formaggio grana, il philadelphia e il radicchio raffredato, aggiustare di sale.
Tirare la pasta e formare dei quadrati. Con un cucchiaino mettere in ogni quadrato un pò di ripieno e chiudere.
Far bollire in acqua bollente per 2/3 minuti. Servire i ravioli semplicemente irrorati con del burro, spolverati di formaggio grattugiato.