Per la pasta:
Per il ripieno:
Per la besciamella:
Preparare la pasta e lasciarla riposare per almeno mezz'ora.
Tagliare finemente le verdure e metterle in padella con poco olio fino a quando saranno cotte.
Tirare la pasta ( questa quantità di impasto serve per 5 fogli), farli bollire per un minuto in acqua salata.
Preparare la besciamella, sciogliere il burro, mettere la farina in una sola volta e farla tostare, aggiungere il latte caldo e far bollire ancora per qualche minuto, aggiungere il sale e a piacere noce moscata.
Mettere 2/3 cucchiai di besciamella in una pirofila, fare uno strato con un foglio di pasta, della besciamella, fettine di prosciutto cotto, delle verdure e del formaggio grattugiato. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere in forno caldo per almeno 30 minuti.